亜硫酸ナトリウム の成分解説と安全性、役割

亜硫酸水素ナトリウムに炭酸ナトリウムを加えて作られる二ナトリウム塩で、「亜硫酸ソーダ」「亜硫酸塩」とも呼ばれる成分です。
食品添加物として認められており、酸化防止剤、保存料、防腐剤、漂白剤としてジュース、ワイン、ドライフルーツなどに添加されています。
食品の色素細胞を壊して見た目をよくするため、カンピョウやレンコン、エビ、カニなどにも使われています。

化粧品分野では染毛剤や漂白剤、パーマの還元剤などに配合されています。
パーマの還元剤に使われているのはサルファイトという名で、髪のタンパク質に含まれるシスチンの結合を切断する働きがあります。
ほかの還元剤に比べると手触りがソフトで、かつにおいが少ないのでよく使用されています。

食品添加物として古くから使用されているものの、ワインに使用されている亜硫酸塩のガスは喘息を引き起こすとして問題になった成分です。
アレルギーや中枢神経麻痺なども疑われ、動物実験では代謝障害や催奇形性が認められています。
大量の使用でなければ問題はないと考えられますが、心配な場合は使用を避けましょう。

パーマ剤の還元剤に使用すると、他の還元剤がハリやコシを出すのに比べ、柔らかくふんわりしたカールを作ることができます。
また、化粧品が使用中に酸化や劣化することを防ぐために、酸化防止剤として配合されています。